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6種豬肉做法菜譜揭秘,家里又添新菜,孩子搶著吃,你學會了嗎?

   轉載 發布時間:2019-07-19 06:07:39   來源:阿鄒美食   舉報
【導讀】菜單 1. 菠蘿咕咾肉2. 鹽煎肉 3. 芝心肉丸4. 糟汁排骨 5. 韓式烤五花肉 菠蘿咕咾肉圖文 | 遼南蟹原料:豬里脊肉適量、菠蘿適量、青椒適量、紅椒適量、蔥適量、淀粉適量、鹽適量、糖適量、蕃茄醬適量、檸檬汁適量、生抽適量、...

菜單

1. 菠蘿咕咾肉

2. 鹽煎肉 3. 芝心肉丸

4. 糟汁排骨 5. 韓式烤五花肉


菠蘿咕咾肉

圖文 | 遼南蟹

原料:

豬里脊肉適量、菠蘿適量、青椒適量、紅椒適量、蔥適量、淀粉適量、鹽適量、糖適量、蕃茄醬適量、檸檬汁適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、烹調油適量

做法:




1、 菠蘿從腰間切開,用小刀取出果肉,殼留用當餐具。

2、材料圖,里脊肉已切片,腌上了。腌制方法,我通常都是往切好的肉里加生抽料酒和一點水,抓均勻后加鹽和蔥末還有胡椒粉,拌均勻后靜置腌制。菠蘿肉放在淡鹽水里浸泡。

3、臨下鍋前抓一點淀粉。




4、抓好后的肉比較松散,這樣便于一片一片下鍋。

5、配菜改刀。

6、取一小碗,擠蕃茄醬約兩大勺,加糖一大勺,鹽檸檬汁生抽和適量水拌均勻備用。




7、 坐鍋燒油,油溫五六成熱時將腌好的肉一片一片下鍋。定型后再翻動。

8、炸好的肉片出鍋。

9、鍋底留下少量的油,炒香二椒片和蔥段。




10、下菠蘿塊翻炒。

11、倒入之前兌好的汁。

12、燒開后下入肉片,湯汁裹均勻小火稍燒即可出鍋。

小竅門:

1、肉片中本身有淀粉,燒好后的菜算來芡,不需要另外勾芡。

2、酸甜味兒來自于蕃茄醬糖及檸檬汁,方中給出的比例只是大約比例,會因蕃茄醬的品質不同而不同,麻著調整,滿意為止。

● ● ●


鹽煎肉

圖文 | O西葫蘆O

原料:

豬肉140g、蒜苗70g、豆豉7g、豆瓣醬1茶匙、醬油1/2茶匙、白糖1/4茶匙

做法:




1、準備食材:蒜苗、豬肉、豆瓣醬、豆豉

2、蒜苗洗凈斜切段,豬肉切片

3、鍋中放油,燒熱。倒入肥肉,煸炒出多余肥油




4、肥肉微微變卷后,放入瘦肉炒至發白

5、放入豆瓣醬和豆豉,炒出紅油。然后倒入少許醬油和白糖炒勻

6、放入蒜苗


7、大火快炒至斷生,即可出鍋

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芝心肉丸

圖文 | 老楊的廚房

原料:

肉糜300克、土豆四個、馬蘇里拉奶酪50克、饅頭一個、蔥一段、姜一塊、牛奶兩勺、鹽一點五茶匙、橄欖油一湯匙、黑胡椒兩茶匙、蠔油一湯匙

做法:




1、原料圖。

2、奶酪切丁,饅頭去皮切塊混合牛奶。肉糜加蔥末,姜末,切碎的土豆一起絞碎,比餃子餡細膩,比泥又粗糙點。

3、加入所有調料,用打蛋器打上勁。




4、加入饅頭,繼續攪打上勁。均勻細膩為好

5、用虎口擠丸子或者直接用勺子挖一塊,里面塞個奶酪封口即可

6、入平底鍋煎定型,一次多做點裝起來,吃的時候用烤箱200度,烤到自己喜歡的色彩就可以了。

小竅門:

1、沒有奶酪一樣,只是單純的肉丸子也好吃。

2、做的時候用油煎定型即可,然后用烤箱烤更好吃。不油膩。要是沒有烤箱的,就要小火煎熟了,用吸油紙吸一下。

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糟汁排骨

圖文 | 河南軍嫂

原料:

肋排500g、香糟汁20ml、胡蘿卜300g、鹽10g、香蔥4根、大蒜5瓣、干辣椒2個、八角2個、花椒3g、桂皮1根、香葉2片、老抽10ml、冰糖10g、熟白芝麻適量、油適量

做法:




1、將排骨、胡蘿卜、香蔥、姜洗凈,準備好大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉。

2、將姜切片;大蒜稍微拍破,去除;香蔥打成結。

3、胡蘿卜切成和排骨差不多大小的塊。




4、留一根香蔥,切成蔥花。

5、鍋中燒開適量的水。

6、將排骨汆水約兩分鐘,待血沫析出后用筷子夾出,再用熱水沖洗干凈,瀝干水分。




7、炒鍋置于火上,倒入適量的油,用中大火加熱至六成。

8、倒入汆水的排骨,轉至小火,煸炒至表面微黃。

9、加入大蒜、姜片、冰糖、香蔥、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉一起煸炒1分鐘。




10、加入香糟汁。

11、倒入老抽炒勻。

12、加適量的熱水,以沒過排骨為佳。燒至開鍋后轉小火燉一小時。


13、放胡蘿卜和鹽,再繼續燉20分鐘,出鍋前撒白芝麻和香蔥即可。

小竅門:

1、排骨事先煸炒,可使燉肉的湯汁變得濃稠醇香;加入熱水是為了避免肉質變緊。兩者缺一不可。

2、燒好排骨后,可把里面的煮肉料去除,以免影響口感。

3、在剁排骨的時候,最好是剁成小一點的塊,5cm左右最為合適,這樣既好熟,也好入味。

● ● ●


韓式烤五花肉

圖文 | juju的巴黎廚房

原料:

五花肉450g、梨1個、洋蔥半個、生姜4小片、蒜4粒、蔥1個、砂糖2大勺、醬油2大勺、蜂蜜1大勺、胡椒粉少許、芝麻油1勺、辣椒粉1勺(可省)、韓國辣椒醬2-3勺

做法:




1、梨,洋蔥,生姜和蒜去皮切成小塊

2、放進攪拌機攪拌成泥

3、切片的五花肉里倒入步驟2做好的醬料,再加入蔥,砂糖,醬油,蜂蜜,胡椒粉,芝麻油和辣椒粉




4、最后倒入韓國辣椒醬,攪拌均勻

5、密封好,放進冰箱腌制30分鐘以上

6、調中火,把五花肉一片片放上去烤,也可以全部倒進去一起炒,要注意的是因為五花肉沾上很多料,所以很容易烤焦,烤的時候要格外注意



7、出鍋的五花肉,放進生菜里,放上韓國拌醬

8、包好送進嘴里哈!!!

小竅門:

炒或烤五花肉的時候注意的是因為五花肉沾上很多料,所以很容易烤焦,烤的時候要格外小心哦~


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 免責聲明:本文觀點僅供參考學習,不構成投資建議,據此投資操作,風險自擔。
 
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